کشمش تیزابی (سلطانا)
08062030کشمش تیزابی (سلطانا) به میوه رسیده ارقام مختلف انگور که با محلول قلیایی مجاز آغشته گردیده و در آفتاب خشک شده باشد، گفته می شود. رنگ این نوع کشمش از رنگ زرد روشن تا رنگ قهوه ای خرمایی متغیر است. به منظور کاهش زمان خشک شدن انگور از عملیات تیزابی کردن به کمک محلول های تیزابی سرد، گرم و امولسیونی سرد یا گرم به روش غوطه وری یا پاششی، استفاده می شود. تیزابی کردن انگور به منظور بهبود کیفیت محصول، شفافیت میوه و حفظ رنگ، طعم و اسانس های آن انجام می شود و وجود روغن سبزه در تیزابی کردن انگور، موجب پر شدن شکاف ها و منافذ پوست میوه انگور شده و از نفوذ میکروارگانیسم ها و اسپورهای قارچ به داخل میوه جلوگیری می کند. شهرستان ملایر در استان همدان، بیشترین تولید کشمش تیزابی را به خود اختصاص داده است. برای آماده کردن کشمش تیزابی جهت صادرات به کشورهای مختلف، فرآیند های شستشوی سه گانه، سورت لیزری توسط دستگاه های پیشرفته و بروز، عبور محصولات از دستگاه فلزیاب و در نهایت سورت نهایی به وسیله نیروی انسانی در شرایط کاملا بهداشتی انجام می شود. جهت مطابقت کیفیت کشمش تیزابی با استانداردهای جهانی تمام آزمایش های شیمایی و میکروبیولوژی در آزمایشگاه پیشرفته صورت می پذیرد.
طبقه بندی محصول:
طبقه بندی کشمش تیزابی بر اساس سایز | تعداد در ۱۰۰ گرم |
درشت | تا ۳۰۰ عدد |
متوسط | 301 تا 360 عدد |
ریز | بالاتر از 360 عدد |
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کشمش تیزابی (سلطانا) | |||
حدود مجاز | واحد | ویژگیها | ردیف |
منفی | - | آفت زنده | 1 |
منفی | - | شن، سنگریزه، شیشه و سایر موارد خارجی بدون منشا گیاهی | 2 |
طبیعی | - | بو و مزه | 3 |
بیشینه 0.07 | درصد وزنی | باقیمانده میزان دی اکسید گوگرد بر حسب SO2 | 4 |
بیشینه ۳ | درصد عددی | آفت زدگی | 5 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | مواد خارجی با منشا گیاهی | 6 |
بیشینه 16 | درصد حجمی/وزنی | رطوبت | 7 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | دانه های نارس | 8 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | آسیب دیدگی | 9 |
بیشینه 5 | درصد وزنی | شکرک زده | 10 |
بیشینه 5 | سانتی متر در یک کیلوگرم | چوب خوشه | 11 |
بیشینه 5 | درصد عددی | دم دار | 12 |
بیشینه 1 | درصد عددی | کشمش دانه دار | 13 |
بیشینه 1 | درصد عددی | ارقام دیگر | 14 |
ویژگی های میکروبیولوژی محصول
ردیف | ویژگی های میکروبی کشمش تیزابی (سلطانا) | واحد | حداکثر مجاز |
1 | شمارش کلی میکروارگانیسم ها | در گرم | 104 |
2 | کلی فرم ها | در گرم | 102 |
3 | اشریشیا کلی | در گرم | منفی |
4 | کپک | در گرم | 102*5 |
5 | مخمر | در گرم | 102*5 |
- بیشینه رواداری آفلاتوکسین ها و اکراتوکسین ها
ماده غذایی | آفلاتوکسین ها (µg/kg) | اکراتوکسین ها (µg/kg) | ||
B1 | Total B1+B2+G1+G2 | M1 | A | |
کشمش تیزابی (سلطانا) | 5 | 15 | - | 10 |
- موارد استفاده: آجیل، تنقلات، آشپزی، صنایع غذایی
- تاریخ برداشت: سپتامبر و اکتبر
- محل تولید اسم شهر و کشور: همدان - ملایر
- شرایط حمل محصول: ماشین یا کانتینر یخچالی
- شرایط نگهداری: کشمش تیزابی (سلطانا) باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. دمای مناسب انبار جهت نگهداری کشمش تیزابی بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد می باشد. در صورت نگهداری در شرایط مناسب می توان به مدت 12 ماه نگهداری نمود.
- تعداد در کارتن، پالت، کانتینر 40 و 20 فوت
وزن خالص کانتینر (کیلوگرم) | تعداد در هر کانتینر | نوع کانتینر | وزن خالص هر بسته (کیلوگرم) | نوع بسته بندی | محصول |
10000 | 2400 کارتن | 20 فوت | 5 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
20000 | 5000 کارتن | 40 فوت | 5 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
11000 | 1100 کارتن | 20 فوت | 10 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
22000 | 2200 کارتن | 40 فوت | 10 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
12000 | 960 کارتن | 20 فوت | 12.5 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
24000 | 1920 کارتن | 40 فوت | 12.5 | کارتن | کشمش تیزابی (سلطانا) |
نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز:
استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)
- استاندارد ملی ایران،
- سازمان قرنطینه نباتی
- گواهی ارگانیک
- گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
- HACCP
- ISO
- FSSC
- IFS
- SGS
- BRC
مانده آفت کش ها
میزان باقیمانده آفت کش ها باید مطابق استاندارد اروپا BS:EN 15662 می باشد.
توضیحات تکمیلی 1:
آزمون های اکراتوکسین، آفلاتوکسین و مانده آفت کش ها بنا به درخواست خریدار یا کشور مقصد قابل انجام است.
- بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.
| Serving Size | 100g |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Total Fat 0g | 0% |
| Total Carbohydrate 78g | 28% |
| Dietary Fiber 2.5g | 9% |
| Protein 2.5g | 5% |
| Iron 2.7mg | 15% |
| Calcium 50mg | 4% |
